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 镇宁厨师智对京城钦差的故事(图)

发布时间:[2014-7] 来源:[贵州都市报] 作者:王贤华 浏览量:3368

 

     中国饮食文化源远流长内容丰富,其中“智厨”故事各地均有流传。

     著名作家冯翼才的《好嘴杨巴》中,厨师智对李鸿章的故事特有名,而黔中的智厨故事亦不少,以下一则发生在镇宁。

     光绪年间,贵州西部的安顺镇宁县城里有一个姓王的厨师,早年师从省里有名的厨师,学得一手特别高超的烹饪技艺,在当地很有名气。

位于镇宁县境内的贵州黄果树瀑布

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     一年冬天,有位京城来的钦差即将路过这里,州官立即命令王某承办筵席招待,这可急坏了王某。他想:钦差一路走来,已历经好多省份,所有山珍海味珍馐奇食早已饱尝而生厌,镇宁仅区区小镇,去哪里找出比之更能让他们食之甘美的山珍海味?若不能取悦于钦差,自己丢脸不说,恐怕影响以后的声誉。

   为此,王某绞尽脑汁。一天,冥思苦想之后的他因心情郁闷,便邀助手一起散步,闲谈间,不觉来到一僻静的山涧深处。只见山脚下背阴处,一丛丛刺梨蓬里熟透的刺梨金黄硕大但所剩却无几。王某见状,突发灵感,立即叫助手把刺梨蓬里所有刺梨小心翼翼地摘下来,装进衣兜。

    带回家之后,王某把刺梨外面的小刺刮干净,把上面蒂处切开形成像罐子的口,然后小心翼翼地把里面的籽挖出来,将空腹的刺梨盛在盘里,反复琢磨。一连几天,家人不知为何,也不便打扰他。

    钦差来就餐时,王某胸有成竹地进入厨房,端出刺梨,把剁好的猪肉末配以作料,塞进刺梨肚里,码在盘里,浇上鸡汤,放进笼屉里大火蒸至肉熟,香味四溢之后起锅,上桌。宴席上,唯有此菜钦差没有见过更没有吃过,于是钦差好奇地夹起一个刺梨,放进嘴里慢慢咀嚼之后连声赞道“甜脆香糯,好吃好吃!”急忙问是什么菜,在场的人也答不出来。于是钦差马上派人叫王某过来。

       王某听说钦差召唤他,不知吉凶,惴惴不安地来到钦差面前。钦差问道:“这道菜太好吃了!叫什么名啊?”王某迟疑片刻之后灵机一动回答道:“这叫长生果,是我们小县城的特产。”钦差急忙问:“下一顿再做给我们吃?”

     王某傻眼了,这几个刺梨还是他助手费了好大劲才摘到的,哪里还有啊!直急得额头冒汗的王某略思片刻回答道:“这长生果生长在绝壁丛莽之中,需要专门训练过的猴攀援采摘,人很难上去;再说,长生果成熟于秋初,现在已是冬季,长生果的枝叶都已枯萎,果实早就没有了。

       我们听说大人要来,是牵引数猴,翻越了好几十座山,搜了好几天,才得到今天大人所品尝的这一点,这真是大人您功德圆满,上天赐给大人的幸福与恩惠啊!”钦差听了王某的一番话,虽然不能再吃到这道美食,但心里还是美滋滋的,马上命令侍从赏给王某一只银锭。王某这才如释重负,舒了一口气。

    此事在镇宁县城一直传为美谈,也充分体现黔中饮食文化的丰富多彩。

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